五台县槐荫中学明厨亮灶整改行动

五台县槐荫中学网讯：“明厨亮灶”工程是保障学校食品安全、提升餐饮服务质量的重要举措。我校自推行“明厨亮灶”整改以来，在保障师生饮食安全、促进食堂规范管理方面取得了显著成效。现将我校的相关经验总结如下：

1、工作背景

学校作为人员密集的场所，食品安全至关重要。为了让师生吃得放心、安心，积极响应上级部门关于推进“明厨亮灶”工作的要求，我校将其作为食品安全工作的重点任务来抓。   

二、具体措施

1、硬件设施建设。对食堂厨房进行全面改造，安装高清摄像头，实现食品加工制作全过程的实时监控。摄像头覆盖了原料储存区、清洗区、烹饪区、餐具消毒区等关键区域，确保无监控死角。打造透明厨房，采用透明玻璃幕墙，让师生在就餐区能够直接看到厨房内部的操作情况。完善食品加工设备和储存设备，确保食品加工和储存条件符合卫生标准。

2、软件系统支持。建立了食品安全信息化管理系统，实现了对食材采购、验收、储存、加工、销售等环节的全程追溯。通过扫描二维码，可以查询到食品的来源、加工过程和检测结果等信息。   

3、监督机制

建立了由学校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成的食品安全监督委员会，定期对食堂进行检查和评估。设立了意见箱和投诉电话，鼓励师生对食堂的食品安全和服务质量进行监督和反馈。积极配合市场监管部门的检查和指导，对发现的问题及时整改，不断提升食堂的管理水平。
     三、取得的成效
    1、食品安全保障水平显著提高。通过“明厨亮灶”工程的实施，食品加工制作过程更加规范，食品安全隐患得到及时发现和排除，有效预防了食品安全事故的发生。

2、食堂服务质量明显提升。师生能够直观地看到厨房的操作情况，对食堂的信任度增加，同时也促进了食堂从业人员的自律意识，提高了服务质量和工作效率。

3、家校合作更加紧密。家长通过参与食品安全监督，对学校食堂的工作有了更深入的了解，加强了家校之间的沟通与合作，共同为学生的健康成长保驾护航。

四、总结与展望
     “明厨亮灶”工程是学校食品安全工作的一项创新举措，通过实施这一工程，我校在食品安全管理方面取得了一定成效。但我们也清楚地认识到，食品安全工作永远在路上，我们将不断总结经验，改进不足，定期对设备进行维护和保养，同时积极探索引入社会化服务。加强与市场监管部门的沟通与协作，建立健全信息共享平台，实现数据实时交换和联合监管，形成监管合力。持续推进“明厨亮灶”工程的深化和完善，为师生提供更加安全、优质的餐饮服务。